Sklenici na víno berete za stopku, nikoli za pohár: palec a dva prsty ji obemknou pod pohárem a dlaň zůstává mimo sklo. Důvod je praktický, víno se tak neohřívá od ruky a pohár zůstává čistý. Sklenice stojí vpravo nad talířem a berou se v pořadí, v jakém se nápoje podávají. Níže najdete pořadí sklenic na stole, pravidla nalévání, přípitku a slušného odmítnutí. Širší souvislosti jsou v přehledu společenské etikety.
- Sklenici držíte za stopku, sklenici bez stopky za spodní část.
- Sklenice stojí vpravo nad talířem, nad špičkou nože, a berou se zprava doleva v pořadí použití.
- Víno se nalévá zhruba do třetiny až poloviny poháru, šumivé do dvou třetin.
- Nalévá hostitel nebo číšník, host si na slavnostní večeři sám nedolévá.
- Při přípitku zvednete sklenici a podíváte se do očí, v početné společnosti nemusíte ťukat.
- Alkohol odmítnete klidně a bez vysvětlování, třeba slovy „děkuji, já si dám vodu“.
Obsah článku
Jak držet sklenici na víno a proč
Sklenice na víno má pohár, stopku a nožku a k držení slouží stopka. Obemknete ji palcem a dvěma prsty pod pohárem, zbylé prsty se mohou volně opírat o stopku nebo nožku. Poháru se nedotýkáte, protože víno by se od ruky ohřívalo a sklo by bylo ohmatané. U bílého, růžového a šumivého vína, které se podává chlazené, na tom záleží zvlášť. Sklenici nedržíte v dlani jako hrnek.
Sklenice bez stopky
Víno se pije i ze sklenic bez stopky, hlavně v neformálních podnicích a doma. Takovou sklenici držíte co nejníž, prsty u spodní části, a dlaň na sklo nepokládáte. Nezvedáte ji za horní okraj a prsty nesahají dovnitř. Čím níž ji uchopíte, tím méně víno ohřejete a tím méně otisků na skle zůstane.
Pití samotné
Před napitím si otřete rty ubrouskem, aby na okraji nezůstala mastná stopa nebo rtěnka. Pijete malé doušky, sklenici nenakláníte prudce a po napití ji vracíte na její místo. S plnými ústy nepijete. Víno při jídle doprovází jídlo, takže se nepije naráz a sklenice se nedopíjí do dna při každém napití.
Pořadí sklenic na prostřeném stole
Sklenice stojí vpravo nad talířem. Základní sklenice, obvykle na víno k hlavnímu chodu, stojí nad špičkou hlavního nože. Sklenice k dřívějším chodům stojí vpravo od ní, takže je berete zprava doleva, stejně jako příbory zvenku dovnitř. Tentýž princip u příborů vysvětluje článek o tom, jak držet příbor.
Sklenice na vodu stojí podle zvyklosti podniku vlevo od základní sklenice nebo za ní. Celá sestava může tvořit rovnou řadu, šikmou linii nebo trojúhelník, ale pořadí použití zůstává stejné. Na rozdíl od příborů sklenice po každém chodu nemizí, ty na vodu a na hlavní víno zůstávají až do konce večeře. Jak se slavnostní stůl skládá, ukazuje model slavnostního stolu.
| Sklenice | Kde stojí | K čemu slouží |
|---|---|---|
| Sklenice na bílé víno | Vpravo od základní sklenice | Předkrm a ryba, chlazená vína |
| Sklenice na červené víno | Nad špičkou hlavního nože | Hlavní chod, zpravidla maso |
| Sklenice na vodu | Vlevo od základní sklenice nebo za ní | Voda po celou večeři |
| Sklenice na šumivé víno | V sestavě, nebo ji obsluha přinese zvlášť | Aperitiv, přípitek |
| Dezertní sklenka | Za ostatními, nebo přijde s dezertem | Sladké víno k moučníku |
Sklenice na červené víno mívá širší a objemnější pohár, aby víno mělo prostor pro vůni. Sklenice na bílé bývá menší a užší, aby se v ní déle držel chlad. Pokud chystáte večeři doma, postavte víc sklenic jen tehdy, když opravdu budete víno střídat. Jedna sklenice na víno a jedna na vodu běžné večeři stačí.
Sklenice na vodu a šampaňské
Vodní sklenice bývá bez stopky nebo s nízkou stopkou. Tu bez stopky držíte normálně za spodní část, u té se stopkou se pravidlo neuplatňuje tak přísně. Na slavnostní večeři se voda nalévá všem hostům a pije se průběžně mezi doušky vína. Pomáhá udržet chuť čistou a také to, aby víno nestouplo do hlavy dřív, než přijde hlavní chod.
Šampaňské a sekt
Šumivé víno se podává ve štíhlé sklenici, flétně nebo užším tulipánu. Držíte ji za stopku, aby se víno neohřívalo a bublinky vydržely. Nalévá se pomalu ve dvou krocích: nejdřív trochu, pěna se usadí a pak se dolije zhruba do dvou třetin, aby nepřetekla. Šumivým vínem se často začíná u aperitivu nebo při uvítacím přípitku, pak se přechází k vínu k jídlu.
Nalévání: kolik a kdo
V restauraci nalévá číšník, doma hostitel nebo ten, koho tím pověří. Na slavnostní večeři si host sám nedolévá a nenalévá ani ostatním, pokud ho k tomu hostitel nevyzve. Víno se nalévá zhruba do třetiny až poloviny poháru, do velkých sklenic na červené spíš do třetiny, aby se mělo kam rozvonět. Sklenice zůstává při nalévání stát na stole, nezvedáte ji ani jí nenakláníte.
- Hostitel víno ochutná, potom se nalévá hostům a hostitel si dolije naposled.
- Obvykle se nalévá nejdřív dámám, pak pánům, hostitel je poslední.
- Hrdlo láhve se nedotýká okraje sklenice a na konci se láhev lehce pootočí, aby nekáplo.
- Bílé a šumivé víno se drží v chladu, červené stojí na stole nebo na servírovacím stolku.
Jak doplnit víno u rodinného stolu
Při neformální večeři doma si hosté nalévají sami. Nejdřív nabídnete sousedům, nakonec nalijete sobě. Když stojí láhev u vás a soused má prázdnou sklenici, zeptáte se: „Mohu vám dolít?“ Jak probíhá ochutnání vína hostitelem v podniku a co přesně posuzuje, popisuje článek o chování v restauraci.
Přípitek a ťukání
Přípitek pronáší hostitel nebo ten, koho o to požádal. Řečník obvykle vstane, ostatní zůstávají sedět, pokud se nepřipíjí na oslavence nebo je k tomu nevyzve. Všichni zvednou sklenici zhruba do výše očí, podívají se na ty, s nimiž připíjejí, a napijí se. Co má přípitek říct a jak ho postavit, popisuje samostatný článek jak pronést přípitek.
Ťukat, nebo ne
V české společnosti se přiťukává běžně, hlavně v menším kruhu. Sklenice se lehce dotknou bříškem poháru, ne okraji, a přitom se díváte druhému do očí. Přes stůl ani přes souseda se nenatahujete, v početné společnosti stačí zvednout sklenici a kývnout. Ťukat nožem o sklenici, abyste získali pozornost, etiketa nedoporučuje, tenké sklo to nemusí vydržet. Na svatbě se svatební host řídí tím, jak přípitky vede hostitel nebo svědek.
Jak odmítnout alkohol
Alkohol můžete odmítnout bez udání důvodu. Stačí říct „děkuji, já si dám vodu“ nebo lehce položit ruku nad pohár, aby číšník poznal, že nemá nalévat. Hostitel by neměl naléhat ani se vyptávat. Prázdnou sklenici nenecháváte stát, požádáte o vodu nebo nealkoholický nápoj a s ním se k přípitku připojíte.
Při přípitku se napijete alespoň symbolicky, klidně nealkoholickým nápojem. Hostitel ocení, když mu dáte vědět včas, třeba už při potvrzení pozvání. Pokud řídíte, stačí věta „dnes řídím“ a nikdo se dál neptá.
Jste-li hostitelem, platí to i obráceně: nedoléváte nikomu, kdo odmítl, a nenabízíte znovu a znovu. Pro ty, kdo nepijí, připravíte vodu, limonádu nebo džus a nalijete je do stejné sklenice jako ostatním. Při přípitku pak nikdo nevyčnívá.
Kdy je dost
Prázdná sklenice je pro obsluhu i hostitele pokyn dolít. Kdo už nechce, nechá ve sklenici trochu vína nebo při nabídce poděkuje a krátce položí ruku nad pohár. Konec večeře naznačí hostitel, když pozve ke kávě, digestivu nebo do jiné místnosti. Pokud po večeři zůstane ve sklenici víno, nikdo to nepovažuje za neslušnost.
Sklenice po večeři necháváte stát na místě a nesbíráte je. Doma pomáháte uklízet, jen když o to hostitel stojí. Jak se sklenice ukládají do skříňky, ukazuje text o ukládání sklenic.
Časté otázky
Proč se sklenice drží za stopku?
Aby se víno neohřívalo od ruky a pohár zůstal čistý. U bílého a šumivého vína, které se podává chlazené, na tom záleží zvlášť.
Jak držet sklenici bez stopky?
Co nejníž, prsty u spodní části a bez dlaně na skle. Za horní okraj ji nezvedáte.
Kterou sklenici mám vzít jako první?
Tu, která stojí nejvíc vpravo. Sklenice se berou zprava doleva podle pořadí nápojů.
Do jaké výšky se víno nalévá?
Zhruba do třetiny až poloviny poháru, do velkých sklenic na červené spíš do třetiny. Šumivé víno se plní do dvou třetin, ve dvou krocích.
Kdo nalévá víno?
V restauraci číšník, doma hostitel. Na slavnostní večeři si host sám nedolévá, dokud ho k tomu hostitel nevyzve.
Musím při přípitku ťukat?
Ne, v početné společnosti stačí sklenici zvednout a kývnout. V menším kruhu se ťuká lehce a bez natahování přes stůl.
Jak slušně odmítnout víno?
Poděkujete a požádáte o vodu. Můžete také krátce položit ruku nad sklenici a číšník nenalije.
Je nutné vypít sklenici do dna?
Není. Při přípitku stačí symbolický doušek, zbytek popíjíte během večeře.
Co s prázdnou sklenicí na konci večeře?
Necháte ji stát na stole, kde je. Uklízí obsluha, doma hostitel.
